Das beste Mousse stelle ich mit Hilfe meines Thermomix her. Aber es geht selbstverständlich auch ohne.
Für die Creme
200g Zartbitterschokolade
4 Eier
2 EL Orangenlikör
20 g Espresso oder sehr starken Kaffee
250 g Sahne
Schokostreussel und Beeren zum dekorieren
Die Schokolade fein hacken und in einer Schüssel über'm Wasserbad langsam schmelzen. Das Wasser sollte maximal 50 Grad haben.
Die Eier in einer anderen Schüssel ebenfalls über warmen, nicht heißem Wasser, cremig schlagen. Orangenlikör und Espresso unterrühren. Nun mit der Schokolade zusammen aufschlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Schoko-Ei-Masse ziehen.
Nun alles mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und am besten kalt genießen.
