Schnelle Rumkugel am Spieß

Ich habe heute morgen mit erschrecken festgestellt, dass ich doch glatt den Geburtstag einer Freundin vergessen habe...oh man, unangenehm! Also ab in die Küche und alle Schränke aufgerissen...was mag sie denn besonders gern?! Oh ich weiß: Rumkugeln...
Ich wünsche Dir alles, alles Liebe nachträglich zu Deinem Geburtstag!!!

150 Gramm Kuchen(reste)
1 Pck. Vanillezucker oder selber hergestellter Vanillezucker
1 EL Rum
Ein paarTropfen Rumaroma, je nach Geschmack
40 ml Mineralwasser
20g Palminfett
40 g gemahlene Nüsse (ich hatte nur Mandeln, mit Haselnüssen wär's aber bestimmt auch lecker)
30-40 g Schokolade (ich hatte noch ne dunkle Rittersport)
150 g dunkle Kuvertüre
Holzspieße
Styropor-Block

Den Kuchen klein bröseln. Die Brösel sollten möglichst fein sein, denn sonst erhalten die Kugeln so unschöne Knubbel.
Die Schokolade klein hacken. Nun alle Zutaten außer der Kuvertüre mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse verkneten, ggf. mit den Händen noch einmal durch kneten.
Aus der Kuchenmasse nun kleine Kugeln formen und anschließend 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während dessen die  Kuvertüre schmelzen. Ich benutze dazu immer meine Mikrowelle. Kuvertüre einfach in große Stücke brechen, in ein hohes Gefäß füllen und für mehrmals 1 Minute bei 350 Watt in die Mikrowelle stellen, dazwischen immer eine Minute Pause machen. Umrühren, fertig ;-)

Die Spitze der Holzspieße in die geschmolzene Schokolade tunken und ca. bis zur Hälfte in die Rumkugeln stecken. Wenn alle Spieße verbraucht sind Kugeln erneut für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit der 'Schoko-Klebstoff' schnell fest wird.

Nun nur noch die gekühlten Kugeln komplett mit Schokolade überziehen und die überschüssige  abtropfen lassen. Ich habe im beim Baumarkt einen kleinen Styropor-Block besorgt (Verpackungsmaterial ;-) ) in die ich die Kugeln zum abtropfen hinein stecke. Fertig!

Zuckerkleber

Wenn man erstmal begonnen hat sich mit Fondant, Blütenpaste und Modelierfondant auseinander zu setzen hat man schon verloren. Der Sog wird einen immer tiefer und tiefer ziehen! Mir persönlich ergeht es so, ich bin gefangen in der Welt der Deko-Torten.
Anfangs habe ich meine ersten Deko-Elemente auf Fondant hergestellt und mit Fett/Palmin befestigt bzw. auf die Oberfläche gelegt.
Dann bin ich auf ein Rezept für Zuckerkleber gestoßen und das ist so simpel und das Ergebnis super und bombenfest!

Ein kleines Schraubglas, ich hatte noch ein altes Mini-Marmeldenglas.
50 ml gekochtes Wasser
1/4 TL Kukident

Ein kleines Schraubglas einmal mit kochendem Wasser ausspülen.

50 ml Wasser abkochen und auskühlen lassen. Davon 30 ml Wasser zusammen mit dem Kukident Pulver geben, Glas verschließen und sofort kräftig schütteln. 

Den Kleber für 10-15 Minuten stehen lassen, dann erneut kräftig schütteln, damit sich alle Klümpchen lösen. Nun mit dem Rest des Wassers auffüllen. Die Farbe ist ein wenig milchig und die Konsistenz eher dickflüssig.

Ich bereite den Kleber oft schon am Vortag vor. Im Kühlschrank gelagert hält er gut 2 Wochen (zumindest hatte ich ihn dann fast immer aufgebraucht und er war bis dahin noch zu gebrauchen).

Fondant

Fondant! ...ich liebe und ich hasse es gleichzeitig! ;-) ich finde Torten mit Fondant sind oftmals kleine (oder auch sehr große) Kunstwerke. Manche Bäcker/innen haben so ein unglaubliches Talent, mir bleibt regelmäßig der Mund beim Anblick ihrer Torten offen stehen.

Allerdings geschehen mir immer noch ziemlich viele Missgeschicke wenn ich meine Torten mit dieser Zuckerpaste überziehe....aber es wird besser von Mal zu Mal. Wie dem auch sei, dies ist mein Fondant -Rezept:

1 Pck. Gelatine
60 g Wasser
120 g Glukosesirup
1/2 TL Zitronensäure
1 TL Glycerin (in jeder Apotheke erhältlich)
1 Prise Salz
900 g gesiebten Puderzucker
Ggf. Lebensmittelfarbe (Paste, keine flüssige)

Gelatine und Wasser 10 Minuten quellen lassen. Dann die Gelatine kurz erwärmen, so das sie sich auflöst. Ich mache dies immer in der Mikrowelle, da reichen 3-5 Sekunden völlig aus.
Nun die aufgelöste Gelatine, Glukosesirup ( diese stelle ich immer selber her), Zitronensäure, Glycerin und die Prise Salz in einer großen Schüssel zusammen fügen und kräftig umrühren.

Wenn man jetzt schon weiß, welche Farbe der gesamte Fondant haben soll kann man nun die Farbe unterrühren. Ansonsten muss die Farbe später eingeknetet werden.
Nun den Puderzucker nach und nach in die Schüssel sieben, die Hände mit ein wenig Palmin einfetten und den Zucker mit der Hand unterkneten. Das kann ganz schön anstrengend, also Geduld, Geduld! :-)
Nun die Fondantkugel in Frischhaltefolie wickeln und zusätzlich in einen Gefrierbeutel. Ich bewahre meinen Fondant im Kühlschrank auf. Nach der Zubereitung sollte er aber mindestens 12 Stunden ruhen, bevor er weiter verwendet wird.

Mango-Torte

E(eeeee)ndlich ging's mal wieder zum Kaffee zu meiner Freundin! Wir hatten beide in letzter Zeit sehr viel um die Ohren und daher wenig Zeit uns zu sehen....zumindest sehen wir uns für das was ich alles wissen und erzählen möchte viel zu selten ;-)

Natürlich muss ich vor lauter Vorfreude noch einen Kuchen backen ....ähm... nee! Backen nicht.... eher stampfen, zusammen rühren, kochen: Mango-Käse-Torte 



Für eine 18er Springform
120 g Butterkekse
60 g Butter
1 EL Wasser
1 Mango
220 g Frischkäse (Joghurt oder Balance)
280 g Joghurt (0,1% Fett)
200 g Schmand
2 EL Zitronensaft
40 g Zucker
4 Blatt Gelatine
100 ml Wasser
100 ml Saft
1 2 EL Speisestärke

Kekse in einen Gefrierbeutel tun und mit dem Nudelholz oder ähnlichen zermahlen.
Butter schmelzen und zusammen mit dem Keksbröseln und dem EL Wasser vermischen.
Springform mit Backpapier auslegen. Keksbrösel fest an den Boden der Springform drücken. Ich mache dies immer mit dem Rücken eines Esslöffels.



Mango schälen, vom Kern lösen und in kleine Stücke geschnitten pürieren. Man kann natürlich auch Mangopüree fertig kaufen, aber hier gab es gerade die leckere Frucht im Angebot und dann nehme ich lieber die frische.


Frischkäse, Joghurt, Schmand zusammen mit dem Zitronensaft und Zucker glatt rühren. ungefähr 50 g Mangopüree unterheben.


Gelatine in Wasser aufquellen lassen und auflösen. Zuerst ein wenig Frischkäse-Creme unter die Gelatine, dann das Gelatine-Gemisch unter den Frischkäse rühren und dann auf den Butterkeks-Boden verteilen. Nun alles mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stellen.


Nun das noch übrige Mangopüree mit 50 ml Orangen- oder Mulivitaminsaft aufkochen. Speisestärke und den restlichen Saft verrühren und unter das Püree rühren. Noch einmal aufkochen lassen.
Die Creme ein wenig abkühlen und auf der Frischkäse-Creme verstreichen. Torte für ungefähr eine Stunde noch mal in den Kühlschrank geben.