Samstag, 22. August 2015

Waldmeister-Philadelphia-Torte mit Johannisbeeren

Heute kommt meine Freundin mit ihren beiden Mädchen zu Besuch. Unser letztes Treffen vor unserem Urlaub. Da brauche ich doch einen Wolkenschieber, oder etwa nicht?! ;-)

Wir werden 12 ganze Tage uns die Sonne auf den Bauch scheinen lassen und in jedem Hosenumschlag mindestens 125g Sand mit nach Hause bringen.

Heute gibt es einen Geschmack, der mich immer an Sommer erinnert: Waldmeister...gern auch als Berliner Kindl grün genossen ;-)
Hier nun meine kleine Waldmeister-Philadelphia-Torte mit Johannisbeeren





Für eine kleine 18cm Springform
100g Butterkekse
50 g Butter
2 El Wasser
100 g Waldmeistersirup
1 Pck. Götterspeise Waldmeister
200 ml Wasser
150g Frischkäse
150g Magerquark
1 Spritzer Zitronensaft

Zuerst eine kleine Springform mit Backpapier auslegen.

Die Kekse in einem Gefrierbeutel zermahlen, Butter schmelzen und zusammen mit dem Wasser  vermengen.
In die Springform füllen und mit dem Löffelnrücken fest andrücken, kalt stellen.

Die Götterspeise mit Wasser anrühren und da. 10 Minuten lang quellen lassen. Danach ganz vorsichtig erhitzen, nur solange, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Frischkäse, Quark und Zitronensaft miteinander verrühren, die Götterspeise unterrühren.

Die Johannisbeeren waschen und zupfen und 150g auf den Keksboden legen, nun die Frischkäse-Masse drauf geben und mindestens 3 Std. Kalt stellen.


Zum Schluß die restliche Johannisbeeren auf der Torte verteilen und genießen....






Freitag, 14. August 2015

Weißer Schokoladenkuchen mit Tonkabohne

Ich habe eine neue Backform: ein kleiner Hasen, der an den Mond gekuschelt ein Schläfchen hält. Ich finde sie wirklich niedlich. Und zum letzten Mami-Treff wollte ich unbedingt einen Kuchen in aus dieser Form mitnehmen. Entschieden habe ich mich für weißer Schokoladenkuchen mit Tonka-Bohne.

Für die von mir verwendete oder eine kleine Kastenform
150 g weiße Schokolade
100 g Butter 
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl 
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Tonkabohne 

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform gründlich einfetten.
Wenn die Form so viele kleine Details hat wie diese hier benutze ich gern Back-Trenn-Spray.

Die weiße Schokolade zerkleinern und schmelzen; im Wasserbad oder nach der Mikrowellen-Methode. Letztere ist meine bevorzugte Variante.
Die gehackte Schokolade in einem Glas oder Tasse bei 350 Watt 30 Sekunden in die Mikrowelle, 30 Sekunden abwarten, einmal umrühren und wieder für 30 Sekunden in die Mikrowelle, wiederholen bis sie völlig geschmolzen ist.

Nun Zucker und Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
Nun den Vanillezucker und dann nach und nach die Eier hinzufügen und je Ei mindestens 30 Sekunden unterschlagen.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
Tonkabohne fein reiben und mit dem Salz zum Teig dazu geben.

Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
Kuchen noch fünf Minuten in der Form lassen und dann vorsichtig herauslösen. Komplett auskühlen lassen und mit weißer Schokolade oder Glasur verzieren.